Genial multidej til både sunde vafler og muffins

Genial multidej til både sunde vafler og muffins

Hvis dine elskede søde vafler med syltetøj og flødeskum skal helsificeres, så må jeg sige, at jeg tror, jeg har fundet frem til den helt rette opskrift, hvor der gås minimalt på kompromis med den originale smag og konsistens :-) Og så kan denne selvsamme proteingrunddej endda med lige så stor succes bruges til pandekager og muffins også! Den er både velsmagende, sund, nem, low-carb, low-fat og med et højt proteinindhold.

Det skal du bruge til multidejen:

70 g finvalsede fiberhavregryn (almindelige havregryn kan også bruges)
30 g proteinpulver med vaniljesmag
330 g æggehvider
20 g moset banan
1 tsk. Sux2 (eller 2 tsk. Sukrin)
1 tsk. kardemomme
½ tsk. kanel

Fremgangsmåden ved proteinvafler:

  • Bland alle ingredienser godt sammen, og lad dejen hvile i 10 minutter.
  • Varm dit vaffeljern godt op, og spray lidt olie på hele jernet, inden du steger hver enkelt vaffel.
  • Jeg fik 7 store, flotte og sprøde vafler ud af portionen.
  • Server dem evt. med vaniljeskyr, kokosskum (pisk den tykke og helt afkølede del af din fuldfede kokosmælk, ikke light) eller/og blendede opkogte bær sødet med Sux/Sukrin.

Vigdis' proteinvafler af multidejVigdis' proteinvafler af multidej
Fremgangsmåden ved proteinmuffins:

  • Forvarm ovnen til 175 grader.
  • Bland alle ingredienser godt sammen, og lad dejen hvile i 10 minutter. Tilsæt små stykker æble eller andet tørret/frisk frugt.
  • Fordel dejen i 5-6 silikonemuffinforme.
  • Giv muffinsene 30 minutter midt i ovnen, og spis dem fx til morgenmad, som mellemmåltid eller som dessert – eller skær dem ud i mindre stykker, og brug dem som erstatning for brød. The sky is the limit. Velbekomme :-)

Vigdis' proteinvafler og proteinmuffins af multidej

Proteinrige gulerodsbrud med hytteost og hybenpulver

Proteinrige gulerodsbrud med hytteost og hybenpulver

Den sundeste og bedste version af gulerodsboller er lige landet på bloggen. For at kunne lave dem her skal du først lige ud og investere i noget hybenpulver, hvis du ikke allerede har det. Jeg købte 500 g for sølle 25 kr. i Netto i dag! Hybenpulver er en superfood, og der er næsten ikke det, som det ikke er godt for. Det er dog især sprængfyldt med A-vitaminer, der jo er gode for synet, immunforsvaret, hudens fugtbalance og forplantningsevnen – og så er hyben antiinflammatorisk. Næringsindholdet i hybenpulver varierer, men i det pulver, jeg købte, ser det ud som følger: 139 kcal pr. 100 g, heraf 4,5 g fedt, 4,7 g protein og 20 g kulhydrat.

Til opskriften her har jeg hentet masser af inspiration hos Sanne Steffensen, der står bag “Inspiration – samt opskrifter med mere protein og mindre sukker”. Hun laver helt ekstremt lækre – og mange – opskrifter. Jeg har lært virkelig meget af at følge hende, så jeg kan selvfølgelig ikke lade være med at opfordre jer til at gøre det samme. I kan finde hendes historie og opskrifter lige her.

Det skal du bruge:

Til 6 boller

1,25 dl æggehvider
½ banan
100 g hytteost 1,5 %
40 g proteinpulver med neutral- eller vaniljesmag
30 g fuldkornsrismel
30 g ruggryn eller havregryn
3 spsk. fiberhusk
1 spsk. SUX1 (kan købes her hos  Familie og Liv – Det sunde alternativ. Lige nu kan man få 300 g for 39,95!)
25 g hybenpulver
2 tsk. bagepulver
1 spsk. chiafrø
Et drys friskkværnet salt
150 g reven gulerod

Vigdis' gulerodsbrud med hytteost og hybenpulverVigdis' gulerodsbrud med hytteost og hybenpulver
Sådan gør du:

  • Tænd ovnen på 200 grader.
  • Mos bananen i en skål, og bland mosen sammen med æggehvider og proteinpulver.
  • Tilsæt de øvrige ingredienser i, og rør godt rundt.
  • Lad dejen hvile/trække i 10 minutter, og brug så en ske til at sætte 6 klumper dej på en bageplade beklædt med bagepapir.
  • Bag bollerne midt i ovnen i 20 minutter.

IMG_3549Vigdis' gulerodsbrud med hytteost og hybenpulverIMG_3555
Ikke nok med at de er low-carb og proteinrige, de er også kaloriefattige og indeholder kun ca. 115 kcal pr. 100 g. Velbekomme :-)

Ansigtsløft, bikinifitness og mere GRØD

Ansigtsløft, bikinifitness og mere GRØD

1) Ansigtsløft til bloggen. Ikke mig. Jeg har tilføjet menupunktet Kategorier, hvor I kan gå ind og finde oversigtssider til de forskellige opskriftskategorier, jeg har oprettet. Jeg håber, det gør bloggen mere overskuelig. Hvis nogen af jer skulle være interesserede i at følge med, har jeg desuden netop oprettet en Instagramprofil, hvor I har mulighed for at få endnu mere at vide om mig, og hvad jeg får kørt ned i min hverdag ;-)

2) Livestreamer I også debutantstævnet i Herning denne weekend? Jeg har siddet klistret til http://loaded.webstream.dk/webtv fra kl. 7 sharp og elsker at sidde og sukke over alle de flotte atleter og ønske, at jeg selv havde lettet røven for 2 år siden for at sige det lige ud. Det er jo umuligt ikke at blive inspireret af de dedikerede atleter, der har levet en lettere ekstrem livsstil for at nå dertil, hvor de står. Uanset hvordan formen så er endt ud. Ja, mange har spurgt, og jeg har altid sagt, at fitnessverdenen er et fantastisk sted for mig at lade op, rase ud, finde styrke og føle mig tough og kvindelig på samme tid. Og det passer også. Men at jeg aldrig har overvejet at kaste mig ud i athletic fitness, bikinifitness eller bodyfitness er en sandhed med modifikationer. Før jeg evt. arbejder videre på idéen om et så stringent, dyrt, tidskrævende projekt, der vil skabe endnu mere social afstand end min afholdenhed og sunde kost i forvejen gør, skal jeg have en række ting på plads. Hvis jeg har den samme trang i mig om et lille års tid, så kunne jeg dog godt se mig selv arbejde hen imod at stå i en glitterbikini blandt en masse fremspringende atletlommer og pulserende vener engang. Poseringerne og bikini-munderingen, der hører med til forløbet, er vanvittigt langt fra den person, jeg er, men vejen dertil har jeg virkelig lyst til at prøve af. Jeg vil gerne tro, at jeg har en selvdisciplin, der sparker r**, og derudover er der i mit tilfælde ikke noget som fysisk velvære, der giver psykisk velvære.

Jeg har altid været ret vild med sport, hvor jeg kunne vinde. Holdsport har bare aldrig rigtig passet mig … Men at opleve mig selv oparbejde styrke til at kunne lave luftakrobatik, til at kunne gå i spagat, til at kunne tage min første chin-up op eller lignende har været de fedeste oplevelser. Ikke at være vild med holdsport er måske ikke ligefrem tabu, men det er i hvert fald heller ikke noget, jeg har haft behov for at dele med alt for mange mennesker. Jeg er vild med at konkurrere med mig selv, og tanken om at se, hvor jeg kan tage min form hen pirrer mig voldsomt meget. Hele fitnesssporten er ekstremt hypet i disse år, så netop derfor vil jeg sikre mig, at jeg ikke bare lader mig rive med af stemningen, men at jeg også har det på denne måde om et år.

3) Og så grød :D Kold grød denne gang. Ingen fantastiske tricks eller spritnye påhit, bare en pragtfuld kombi jeg er blevet bidt af:

1 dl økologiske ruggryn
Ca. 3 dl vand
1 spsk. chiafrø
Skyr
Kokosfibermel
Kanel/Chocolate Deluxe-proteinpulver fra Gymnordic

  • Læg chiafrøene i blød i knap 3 dl koldt vand i ca. en halv time.
  • Tilsæt ruggryn, og giv grøden 2-3 minutter i mikroovnen. Husk at røre rundt i den et par gange.
  • Læg låg e.l. over grøden, og kom den i køleskabet en nats tid. Når du vågner, skulle du gerne kunne tage en lækker tyk grød ud.
  • Bland skyr og kokosfibermel godt sammen, og kom det oven på grøden. Drys evt. lige lidt kanel eller chokoladeproteinpulver hen over også :-)
Weekendmorgenmad

Weekendmorgenmad

Når det skal være sødt, sundt og SÅ godt, at du slet ikke kan vente på, at det skal blive morgen, så du får lov at servere denne snack for dig selv. Jeg vågnede kl. 6.02 og var fluks oppe i køleskabet :-) Indrømmet, det ser slet, slet ikke ud af noget særligt, men jeg tror ærligt talt, at jeg lige har ramt den ultimative kombination. Så selvom alt er lavet på slump, blev jeg nødt til at dele det med jer!

IMG_2028

Pistacieskyr:
Skyr
Proteinpulver med pistaciesmag (Jeg købte varianten for 2 måneders tid siden, men prøvede den først i går. Shit, hvor er den da god?! Den dufter og smager af “ægte” pistacienødder og er simpelthen perfekt til denne morgenmad/snack. Jeg er total solgt. Du kan finde den hos Bodylab lige her.)

Kold choko-abrikosgrød:
Opblødte abrikoser og hørfrø samt lidt mandler og valnødder
Chokoladeproteinpulver (Chocolate Deluxe fra Gymnordic der kan købes lige her.)
Fedtfattig kakao fra Urtekram
Low-carb økologisk mysli
En lille bid banan

Alt blendes med en stavblender og stilles i køleskabet i et par timer.

Nutellamousse:
Hasselnødder
Chokoladeproteinpulver (Chocolate Deluxe fra Gymnordic der kan købes lige her.)
Fedtfattig kakao fra Urtekram
Et drys vaniljepulver
Skyr
Banan

Alt blendes med en stavblender og stilles i køleskabet i et par timer.

  • Bland din pistacieskyr
  • Hæld en god skefuld choko-abrikosgrød ned til den
  • Slut af med et par skefulde sund nutella

Vigdis: Pistacieskyr, abrikosgrød, sund nutellamousse

Proteinsmoothie med jordbær/Sund jordbæris

Proteinsmoothie med jordbær/Sund jordbæris

Det skal du bruge:

En stor håndfuld frosne jordbær
En halv håndfuld vandmelon uden kerner
1/2 scoop proteinpulver med chokoladesmag (jeg bruger denne)
2 spsk. økologisk kokosmælk
Et par skiver af en frossen banan (kan sagtens udelades)

Sådan gør du:

  • Find en høj smal beholder + stavblender frem.
  • Skold jærdbærrene lynhurtigt. De skal stadig være overvejende frosne bagefter, ellers får du ikke den ønskede tykke smoothiekonsistens.
  • Blend det hele godt sammen, og drik smoothien med den samme.

Da jeg ikke så ofte har melon i huset, laver jeg dog for det meste jordbæris ud af ingredienserne i stedet. Opskriften er den samme – jeg tilsætter bare lidt mindre kokosmælk og udelader melonstykkerne.

Til kokosmælkeskeptikerne: Kokossmagen bliver neutraliseret i både drikken og isen :-)

TIP: Walden Farms chokoladesirup eller kakaonibs smager SLET ikke tosset til isen.

Sund jordbæris

Friske jordbær