I har nok alle hørt om den succesrige københavnske grødbar GRØD, der i juni vandt prisen for Danmarks mest kreative virksomhed. De er faktisk verdens første grødbar, men konceptet kører bare for dem. Og de åbner i Aarhus til næste år! :D Jeg har endnu ikke besøgt deres restaurant på Nørrebro, men åh hvor jeg nyder deres økologiske to go-grød med havre og byg (sindssygt lækker, uden sukker og med kun 204 kcal!).
Jeg følger GRØD flittigt på Facebook og Instagram, og der er ingen grænser for, hvor lækkert de kan få alle mulige grødtyper, toppings, kompotter, risottoer, bygottoer m.m. til at se ud! I går blev trangen simpelthen for overvældende, og jeg måtte ud at købe ind til en gang bygotto – som jeg vel at mærke ikke havde prøvet at lave før. Jeg er næsten sikker på, at den ikke er lige så god som GRØDs variant, men wow jeg er tilfreds! :-)
Min bygotto blev både cremet, fancy, sund og rålækker, hvis jeg selv skal sige det. Den passer til både finere anledninger og hverdage, hvor der er tid til at kræse lidt ekstra om maden. Jeg tog ingen mål, mens jeg lavede retten, så mængderne er angivet med store forbehold. I må smage til og justere alt efter sult og smag og behag.
Jo længere forberedelsestid, du har på hænderne, desto bedre. Jo længere bygottoen får lov at simre, desto bedre er min fornemmelse.
Det skal du bruge:
1 finthakket rødløg
50 g perleløg
10 g hvidløgsflager/finthakkede hvidløg
1 dl hvidvin (ikke for sød)
150 g champignoner i skiver
30 g perlebyg
100 g grønne ærter
1/3 grøntsagsbouillon
Lidt ricottaost (hytteost ville helt sikkert også være lækkert)
Kokosolie/koldpresset hvidløgsolie til stegning
Sådan gør du:
- Rødløg og hvidløg svitses ved svag varme i lidt olie i en tykbundet gryde.
- Svits perleløg og perlebyg med, når løgene er klare.
- Hæld hvidvinen ved, og vent, til perlebyggen har absorberet vinen.
- Kom champignonerne i gryden, og rør godt rundt. Gem evt. nogle skiver, som du bruner på en pande og kommer oven på retten lige inden servering.
- Hæld kogt vand over lidt bouillonterning, og rør rundt, indtil bouillonen er opløst. Tilsæt 2-3 spsk. bouillon til retten ad gangen. Perlebyggen skal have suget al væsken til sig, før du kommer mere bouillon i. Når perlebyggen ikke kan suge mere, stopper du :-)
- Tilsæt nu ærter, og rør igen godt rundt. Lad det hele simre i minimum 10 minutter.
- Slut af med at komme lidt ost i for at give retten den ønskede cremede konsistens.
Til aftensmaden i går anrettede jeg en portion oven på en bund af dampet finthakket spidskål og små agurkestykker. Jeg spiste under halvdelen af retten, så jeg må kunne konstatere, at det mætter. Rigtig god fornøjelse – og god appetit.
Sundere alternativer 